幸运赛车手机版

订购/客服:400-623-8666 | 021-51328699

海鲜中的化学物质

带鱼:银白色的鳞别剥掉

        带鱼外表的那层银白色属于化学物质,确经常被误认是带鱼的鳞,说这是某种腥味儿刺鼻的化学物质,故此在烹饪前经常想方设法地把它去除。
营养健康美食小吃专家陈培毅讲解,实际上那层银白色的化学物质并非鳞,反而是某种无腥味儿的脂肪,有一定的营养成分和营养价值。这其中富含不饱和脂肪酸、卵磷脂和6-硫代鸟嘌呤,这些属于化学试剂,经过提取是有一定的价值的。带鱼的鳞片还能起到使带鱼在烹饪时不易碎的效用。

        故此,洗带鱼时不应该去“鳞”。银鳞在75℃的水中便会溶化,故此清洗带鱼时水的温度不可过高,也不能对鱼体外表进行过度的刮拭,防止脂肪酸的流失。但,这类银白色的脂肪在长期的触及空气后,易遭到氧化而转变成黄色,并含带一定的的“哈喇味”。当遇到这种情况,洗时就该去“鳞”了。

贝类海鲜:吃鲜的但别贪生

        吃海鲜类美食小吃,一定的要做熟再吃,最好不要为图新鲜而吃生海鲜。贝类食材易感染诺罗病毒和霍乱弧菌。故此,在吃扇贝的时候,应当尽可能避免没蒸熟的,以预防生肉中富含的致病菌对人体健康的影响。

        只不过,虽说要熟着吃,但买的话依然要选用新鲜的,新鲜的贝壳和贝肉都很鲜亮,另外还有一个办法是用手轻轻敲击贝壳,活的会很自然地闭合两壳,死的则没反应。

扇贝:新鲜扇贝壳有弹性

        扇贝的味道是很鲜美,营养也很丰厚,是海味中的三大珍品之一,将扇贝中白色的内敛肌晒干制成干贝,也很不错。

         那么扇贝要怎么挑呢?营养师王雷军讲解,买新鲜扇贝的时候,一定的要闻一闻,有坏臭的味儿就很不新鲜了;倘若有汽油或者煤油的味儿,那应该要小心了,也许是遭到甲基汞的污染了。还需要看一下,新鲜的扇贝壳色泽鲜亮有弹性。

虾:虾头就不要食用了

        张晔称,虾虽说鲜美,可也需要留意,虾的头部胆固醇含量较高,也易残存一些重金属等,在虾大量繁衍的季节,虾籽也富含部份胆固醇。高血脂、高血压和糖尿病朋友在吃时须要留意,虾头和虾籽尽量少吃。

       在夏季海鲜盛行的时节,我们要注重自己的健康,根据自己的适应程度来健康饮食。

上一篇: 科学家经过十年研究出番茄中化学物质的秘密 下一篇: 天然海盐健康吗?

幸运赛车手机版|网站使用条款|隐私政策|关于我们|网站地图
Copyright © 2014 Macklin Inc. - All rights reserved.

沪公网安备 31011502007856号


   
请填写购买数量! 您已收藏过此产品! 成功从购物车删除! 成功清楚购物车!
幸运赛车官方网站 幸运赛车官方网站 幸运赛车开奖直播 幸运赛车开奖 幸运赛车官方网站 幸运赛车投注 幸运赛车开奖历史 幸运赛车投注 幸运赛车开奖 幸运赛车官方网站